三亚10大名菜 你都吃过吗?

管理员

2017-09-08 10:07 来自

 世上唯有美食与爱不可辜负,但对于一个吃货来说,爱是天方夜谭,世上只有美食不可辜负!今天小编就带大家一起来认识一下三亚的十大名菜~快看看你吃过哪几个菜吧?


生活中唯有美食不可辜负
— 三亚这十大名菜你都吃过吗? —

 
疍家咸鱼煲


疍家渔民常年居住于海上,捕到上好的鱼时,将其放在船只甲板晒制,在海风和海面骄阳的共同作用下,晾晒成无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。疍家鱼煲,鱼香浓郁,佐酒下饭均可。

  用料:疍家海晾鱼干、上好五花肉。
  做法:1、红鱼干发泡后,切片待用;
2、将腌制后的五花肉,以文火烧10分钟;
3、放入红鱼干,以瓦煲焖熟即可。





藤桥排骨


藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于海南菜。被称为三亚美食一绝,名列三亚十大美食之榜。藤桥排骨是用本地农家自养土猪的排骨,以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味,再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢,入口鲜咸微甜、外焦里嫩,卖相与味道都是极佳。

 用料:藤桥本地猪的排骨、野生蜂蜜。

  做法:1、猪排骨剁成12厘米长的段,放入沸水中去血水;
2、排骨加料酒、生抽、姜葱、蜂蜜腌制入味;
3、排骨上锅蒸至酥烂,拣出待用;
4、锅中倒油烧至7成熟,将排骨放入炸至金黄;
5、锅中留底油,加入蒸排骨的肉汤,再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧。




南山素斋


"南山素斋"选料严格,加工精细,除野菜、时令蔬菜外,多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作,富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和胡萝卜素,以及人体所需的多种氨基酸,不但营养丰富且具有极高的医疗价值,常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。

  用料:菌类、豆类等素食。

南山素斋自成一体,菜色出品各不相同,种类达上百种,每道菜品均进行针对性制作。





羊栏酸鱼汤


食材取自三亚近海各类海鱼,辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋混杂其中,鲜嫩可口,汤汁酸度适中。

  用料:西红柿、酸杨桃、酸豆、酸笋及近海鲜鱼。

  做法:1、锅里加入清水煮开,放入鲜鱼、酸杨桃、酸豆、酸笋及西红柿,放少许油,煮10分钟;
2、加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽,盖上锅盖继续煮5分钟;
3、鱼熟汤美时,加入盐等调味品,即可食用。





槟榔花鸡


用槟榔树下养的鸡与槟榔花,创造出的三亚特色的药膳,汤汁咸鲜可口,鸡肉质嫩香甜,既饱口福又养胃。

  用料:三亚本地农家鸡、槟榔花。

  做法:1、槟榔花先用热水发泡,新鲜鸡肉切块备用;
2、煮沸清水,放入槟榔花,农家鸡,姜片等所有材料,大火煮20分钟,转文火煲一个半小时,放入盐等调味品即可。





南海鲜鲍


南海野生鲍鱼色泽美观,口味纯和、鲜美,肉质紧实,特大极品单只能达三两重,为海味重滋补之首选。

  用料:三亚南海的新鲜鲍鱼。

  做法:1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、 蒸10 分钟,拣出葱、姜、花椒;
5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成汁;
6、 将汁与鲍鱼一起上桌,蘸吃。





荔枝沟鹅肉


荔枝沟的鹅肉远近闻名,肉质细腻柔软。做法以水煮白灼为主,蘸料各具自家风味。还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠,肥厚的鹅掌,手抓着啃,味道甚佳。

  用料:三亚荔枝沟农家鹅。

  做法:1、把鹅宰杀洗净,然后秘方腌制2小时;
2、将整个鹅放入冷水中煮到9成熟;
3、切块上碟,辅以各家自制蘸酱。





安游夜光螺


夜光螺产自安游近海,新鲜味美。整螺用辣椒爆炒,螺肉爽脆又带有一股韧劲,甚有嚼头。白灼的做法,完美保留了螺肉的自然鲜美。

  用料:安游夜光螺、葱、姜、木耳、菜心、植物油。

  做法:1、新鲜夜光螺腌制后备用;
2、热锅加油,用旺火烧至八九成熟时,倒入螺肉过油,迅速出锅;
3、锅内留底油,下入葱姜爆锅,随即倒入过油螺肉、木耳、菜心及水,快速翻炒至汁少味香,即可出盘。





三亚海鲜火锅


海鲜火锅取材三亚本地海鲜,仅在锅底投入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,凸显海鲜特有的清甜和营养,辅以各家秘制蘸酱,口感极佳。

  用料:三亚本地新鲜海产(虾、蟹、螺、贝、鱼等)。

  做法:1、以姜片、蒜苗等调制锅底;
2、烧开后依个人爱好放入各类海鲜;
3、蘸取秘制酱汁即可食用。




看完三亚这十大美食
小编真的瞬间就饿了
快收拾一下出门觅食吧~
(责任编辑:管理员)
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