三亚消暑美食任你选

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2014-07-21 17:21 来自 三亚日报

 


  美味火龙果

 

 

 

  鸡屎藤

 

  仙草芋圆

 

  椰冻奶酪

 

  见习记者 胡茂君 本报记者 曾凡容
 

  7月,过了小暑,三亚又到了“欲动身先汗如雨”的酷暑季节。在烈日炎炎烘烤下的三亚,一天洗三次澡也止不住汗如雨下,稍稍吃点黄灯笼辣椒就能“火冒三丈”,人们正常的食欲也会消减不少。但海南人民将自己的智慧融入到了消暑食材的加工制作中,创造了一系列可口降火的美食:椰奶清补凉、炒冰、鸡屎藤……玩乐在三亚,不妨来品尝一下当地的消暑美食!

 

  椰奶清补凉:三亚消暑必备良品

 

  人常说没去过天涯海角就相当于没去过三亚,而作为三亚特色美食的招牌,椰奶清补凉也是在三亚游玩时必吃的消暑美食。绿豆、红豆、薏米、玉米、芋头、通心粉、西瓜……多种本不相关的食材,在浓郁甜美的白椰汁里碰撞出奇妙的美味,还有晶莹剔透的水晶碗,将这份舌尖上的享受提升到了视觉上的享受。

 

  椰奶清补凉不仅美味可口,还十分营养,富含多种维生素、性质温和,可下火消暑、清热解毒。特别是其中的椰奶,含有植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素,是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。总而言之,椰奶清补凉这道本地独特的夏日良品你不容错过。

 

  参考地点:一馨甜品、老海南清补凉、甜蜜蜜等甜品店

 

  水果炒冰:感受水果带来的凉爽

 

  在海南这样热带水果富饶之地,人们已经不满足于将水果打成果汁来享用了。随着制冷技术的日趋发达,一种果汁的进化级夏日神物——水果炒冰就这样诞生了!每当夜幕降临,在三亚的很多大街小巷,你可以随时看到由榨汁搅拌机、炒冰机器、和一小堆热带水果组成的炒冰摊。而所谓“炒冰”也并不是真正地用暖火在炒,而是越“炒”越冰:将自己喜欢的热带水果打成汁,配以炼奶糖水等增加甜度,即可倒入炒冰机器中翻炒。在反复翻炒中逐渐将稀疏的果汁“炒”成固体冰,最后再撒上些许碎花生,一份完美的炒冰就做好了。

 

  炒冰最吸引人的地方不仅在于将水果炒成冰吃的创新方式,还在于自己可以将不同的水果随意搭配在一起,做出自己喜欢的不同味道。当冰爽的炒冰在嘴里慢慢融化,香浓的热带水果气息开始散发缠绕在舌根,那一刻你会由衷地爱上水果炒冰这个神级美食。

 

  参考地点:丹州小区夜市炒冰、第一市场靠近新民路附近的众多炒冰摊、南边海路渔村炒冰

 

  柠檬水&甘蔗汁:最实在的解渴饮品

 

  当各式各样的奶茶冷饮逐渐挤满三亚街头时,有一种简单实在的夏日特饮总能勾起许多本地人的童年记忆,那就是柠檬水和甘蔗汁。当你暴走在三亚的炎炎烈日下,一杯冰凉爽口的柠檬水或是甘蔗汁是最实在的解渴饮品。和金桔柠檬等饮品不同,三亚的柠檬水口味偏甜。将事先切好的青柠檬片捣碎于杯底,再灌以特制的蜜水,一杯洋溢着柠檬香气的饮品就能驱走烈日下的烦躁。

 

  还有原汁压榨甘蔗而成的甘蔗汁也是三亚夏日的特色饮品。一大长截的甘蔗才能炸出一杯原汁原味的甘蔗汁,而且甘蔗本身含糖量就很高,无需添加任何糖料。甘蔗汁还有着润肺止咳、生津润燥、宁心安神的功效、是拂去夏天焦躁情绪的最天然饮品。

 

  参考地点:第一市场的夜市一条街上随处可见

 

  椰冻奶酪:椰子的新吃法

 

  椰冻奶酪是近几年才出现的潮物。之前椰子的吃法无非就是喝喝椰子水,吃吃嫩滑的椰肉,或者榨成椰汁喝,但椰冻奶酪的出现又将椰子的吃法掀起了新高潮。上层是香滑浓郁的奶酪,下层是清爽滑弹的椰汁冻,被装在由椰子做成的精致容器里,十分玲珑讨巧。挖一勺放进嘴里,感受两层不同味道的碰撞产生的奇妙口感,这种椰子的新吃法会带给你不同的味蕾体验。

 

  相比起捧着沉重的椰子边走边喝,捧着这个轻巧的椰冻奶酪,就能正真做到逛一路吃一路了。

 

  但美中不足的是价格稍微有点贵,算是消暑美食中的小“贵族”了,没吃过的朋友不妨可以品尝看看,吃个新鲜。

 

  参考地点:步行街麦当劳旁以及第一市场的街边

 

  港门酸粉:

 

  三亚自己的凉面

 

  如果说延吉的冷面是夏天的消暑美食,那么港门酸粉就是三亚人自己的凉面神品。犹记得童年时常有一个阿姨推着车走街窜巷地卖着港门酸粉,一出现便会引起大家抢购的高潮,天天都是售完才归,十分抢手。

 

  和我们时常吃到的港门粉不同,港门酸粉质冷酸甜:香滑爽口的地瓜粉,稠软弹牙的米糕,炒熟的花生粒,鲜脆甘美的萝卜干,再配上精心熬制的酸豆汤,那酸爽简直不敢相信!凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的,在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。也许你被三亚的烈日高温折磨得提不起任何胃口,那么一碗酸甜可口的港门酸粉绝对能让你胃口大开!

 

  但近几年许多老字号的港门酸粉很多都销声匿迹了,连本地人都很难寻觅到这种童年的味道了,现有的几家据称味道也不太正宗。如果哪天有幸能再尝到推车阿姨卖的酸粉,只想说句:“阿姨再给我来一碗!”

 

  参考地点:明珠广场对面的小巷子里

 

  鸡屎藤:别因名字而错过的美食

 

  鸡屎藤是海南当地的一种消暑特色小吃,最初不仅名里带鸡屎,而且形状色泽也和鸡屎相似而让第一次吃的人有点抗拒。但是,正如臭豆腐“闻着臭,吃着香”一般,鸡屎藤虽然长的丑但是拥有着难挡的美味。

 

  制作鸡屎藤的原料当然是鸡屎藤叶,这种喜温生长的蔓藤类植物,起初用手捻揉时有股鸡屎味,但久闻便有一股幽远的清香。海南人民将新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。候锅中水烧开后,下粑仔、姜丝、椰丝,再加适量红糖,一碗降火消暑、美味可口的鸡屎藤就出锅了。

 

  虽然名字上有点难登大雅之堂,但这种本就属于街边小吃的鸡屎藤绝对是夏天的消暑一绝。

 

  参考地点:群众街

 

  仙草芋圆:外来的畅销美味

 

  其实在“仙草”一说传入之前,海南及两广叫做凉粉或是龟苓膏。相比起用茯苓淀粉做成的龟苓膏的苦涩,烧仙草苦味更淡些,更符合大众的口味。嫩滑的烧仙草,搭配上绿豆、莲子、薏仁等食材做成甜品,既美味可口,又营养滋补。看起来其貌不扬的仙草,有着天然的草本植物功效,能够清热解毒,两广及海南一带都将其视为败火良品。在炎热的夏天里来一碗冰霜的仙草甜品,能顿时将肺腑里的闷血热气一扫而净。

 

  还有香Q的芋圆,和其它五谷杂粮任意搭配,现煮现卖,多种花样任君选择。这种来自台湾风味的仙草和芋圆,分分钟俘获了一大批食客的心。此外,像满记甜品这样的港式甜品店里也有些消暑的糖水等。

 

  参考地点:鲜芋仙、鲜芋1号、满记甜品

 

  日式麻薯:视觉味觉的精致体验

 

  其实麻薯和糯米滋一直都比较难区分,印象中冰冻的就是糯米滋,常温的就是麻薯。但最近在三亚街头出现的日式麻薯却将这类糕点在视觉和味觉上都达到了一个新的高度。Q弹的糯米,包含着红豆、草莓、抹茶和芒果等各种味道的特色沙蓉,再加上中心的纯生奶油,冰冻冷藏起来。一口咬下,还没来得及感受糯米的香滑弹牙,冰凉的沙蓉和奶油就融入口中,浓郁香甜,是不能再赞的味觉体验。

 

  此外,日式糕点都注重手艺的美观,麻薯虽小但却有精致的三层工艺。可爱玲珑,五颜六色的日式麻薯一排排整齐地摆放着,真是色味俱全。

 

  参考地点:摩提工房

 

  清凉水果:最自然的消暑美味

 

  如果你不喜欢各种加工制成的冷饮冰点,那么清凉的夏天水果绝对是你的消暑首选!海南作为热带旅游的天堂,拥有着种类繁多,纯正健康的热带水果。椰子是一年四季都能常见到的自然美食,海南人普遍爱喝“椰子水”来解渴。烈日炎炎下,砍开一个冰冻椰子,微甜的汁水如甘泉般滋润人们那早已焦躁不安的口舌,带来清凉。如果是青椰,喝完“椰子水”后还可以用汤匙挖着鲜嫩的椰肉品尝;还有海南特有的火龙果,名虽带火却性属良。刚开始品尝并无风味可言,但是食久了就会发现它的自然美味。而且火龙果富含植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素,具有很高的营养价值。除此之外,海南还有很多的降火水果——诸如杨桃、莲雾、山竹、香蕉、黄皮等,都是最自然的消暑美味。

 

  参考地点:三亚各个大街小巷均能买到

 

  姜糖汤圆:清补凉的姊妹篇

 

  在夏季吃清补凉是海南岛上一道很独特的风景线。如果您是“老海南”,那对于姜糖汤圆也会很熟悉。

 

  选用当地的优质糯米,浸水1小时后捞起晾干,用石磨磨成细粉,压匀成小片粉皮;选用优质花生、芝麻、椰子丝捣成碎细小块,渗入粉红糖,用粉片包紧成手拇指大的圆形汤圆;在铁锅滚水中加入适量的生姜片,汤圆落锅后15分钟便可捞起;在碗里食用,加入适量的姜糖水,味道清凉,甜滑可口。

 

  参考地点:三亚各大街小巷,一般在手推车上卖

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