老三亚们追捧的美食——疍家烧烤、渔村炸鸡

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2014-07-21 16:08 来自 海南日报

香酥嫩滑的鸡块配上调制的醋。海南日报记者 武威 摄
香酥嫩滑的鸡块配上调制的醋。海南日报记者 武威 摄

    夜晚的海南三亚终于褪去了白天的湿热,徐徐的海风给夜幕下的街道一丝丝清凉,不论是市民还是游客,都极愿意出去活动活动,把一天的疲惫散去。

 

    傍晚6点,三亚的大街小巷慢慢热闹起来,店家把小吃摊支了起来,为即将进入的宵夜时间做足准备。说起三亚的夜市小吃,有不少让人垂诞三尺的美味,三亚作为旅游城市,世界各路饮食争奇斗艳,同时也造就了一批口味地道的三亚小吃,抽出一些时间,去感受一下三亚当地人追捧的美食吧。

 

原汁原味的疍家烧烤

    疍家烧烤也许很少听人说起,不过关于疍家人,很多人还是有些了解的。疍家人常年以舟为家,生活在海上,如蛋壳漂泊于海面,他们常年在海上与风浪搏斗,在风口浪尖上谋生。疍家烧烤的食材自然是以海鲜为主,三亚南边海路的疍家烧烤排档相对集中,在南边海路还可以远眺灯火辉煌的鹿回头雕像以及停泊在码头的船只,所以来南边海路吃疍家烧烤,是老三亚们的选择。

 

    这些疍家烧烤排档都极其相似,几张小桌、几把小椅随意摆放在小院里,海鲜整齐地码放在空地的冰块上,海鲜品种真不少,有大虾、扇贝、生蚝、带子、蛤蜊等,有各式各样的海鱼,当然,也有海带、丸子、豆腐干等常见的烧烤品种。

 

    选好食材,接下来就是看老板的手上功夫了。疍家烧烤讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,不像其他地方的烧烤配料那么多,更不需要孜然、辣椒等辛辣的佐料,烤海鲜时只是用盐和花生油,即使是贝类也只加点蒜茸即可,烤好以后撒些葱花,既提味又好看。吃时也不用蘸汁,好味道完全是靠烤时的火候和手法,既有香气,又保持了野生海鲜的鲜味和口感。

 

    烤大虾是疍家海鲜烧烤的招牌菜了,虾个头大,每条15元的价格确实挺公道。此外,疍家人自制的鱼丸,口感Q弹,在市场很难买到。

 

不能错过的渔村炸鸡

 

    夜晚的渔村,非常热闹,村民都在街边喝酒吃饭,到处都坐满了人,本地人居多,很少看到游客。这些路边小店环境简陋,和成都的小馆子一样遍布在街头巷尾,在这些小店里,有一家“渔村炸鸡店”显得有些特别。

 

    不到6点,渔村炸鸡店的桌子就已经被占满,客人们一人倒上一小碗店家自酿的食醋,焦急等待着店老板把腌制了一天的鸡块放入油锅,在油锅“嗞嗞”的翻滚中,鸡块由肉色变成金黄,老板把鸡块捞出、分盘,再送到每张桌上。

 

    “我们每天下午6点开始卖,卖到晚上11点半。”店老板说,一天最多卖70多份,一份25元。鸡炸好后蘸上当地特别的食醋,里嫩外脆,还有一股特有的清香。据了解,这家炸鸡店已经营了18年之久,店面虽然很小,但每天新老顾客不断。

 

    渔村炸鸡店的炸鸡已经成为招牌了,很多来三亚的游客都会去点上一盘,炸鸡量很足,基本上三个人吃一份就可以了,炸鸡是加入了一种海南特有的调味的野生植物,所以味道独特。

 

    另外,在渔村还可以吃到海鲜炒粉以及蟹粥、鱼粥等多种海鲜粥,这些排档一直到夜里两三点都还在营业。(记者 林容宇)

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