舌尖上的三亚 十大名菜做法有标准

管理员

2014-07-21 10:35 来自 三亚广电网

    《舌尖上的中国》很多人都看过,所介绍的美食着实令人垂涎。三亚其实也有很多美食,比如说三亚十大名菜。这些菜是怎么做是的呢?一起来看看。

 

    舌尖上的三亚 十大名菜做法有标准

 

    今年5月份,三亚首次发布了《三亚旅游美食指南》,并公布了三亚十大名菜标准菜谱。这十大名菜分别是三亚海鲜火锅、羊栏酸鱼汤、疍家咸鱼腩肉煲、红焖雅亮五脚猪、蒜蓉蒸海南鲍鱼、白切三亚农家鹅、槟榔花炖鸡、酱爆安游夜光螺、酥香藤桥排骨、南山素斋鱼。那么,标准的三亚十大名菜怎么做呢?

 

    原料准备好之后,往锅里倒上清水,然后依次放入姜片、花蟹、鱼头、鱼尾、海螺等,开锅后再加入少许盐,这样就可以享用了。

 

    喜来登度假酒店 中餐主厨 李学深:比如说海鲜火锅的原材料海鲜不低于六种,主要是规范他们的口味,海鲜火锅主要是鲜,能够保持原汁原味,保持鲜度,比如说他们烹调的都不能加味精,只能加一点盐。

 

    你现在看到正在做的是另一道海鲜美食——酱爆安游夜光螺。它的主料是500克夜光螺,辅料有青椒、红椒、蒜苗、葱姜等。先将夜光螺在倒入大火煮15秒后取出,再放入青红尖椒,和夜光螺进行翻炒,然后加入调料炒至均匀后即可出锅。

 

    这两道海鲜美食的作法很简单吧?三亚十大名菜的做法都不复杂,不过要做好吃,还是有很多讲究的。

 

    其实,三亚十大名菜在2009年就已经发布,各家餐饮企业也一直在做,但因用料选料、制作工艺、烹调水平不同,做出来的味道也各异,引起了颇多非议。为了让游客尝到真正的三亚味道,三亚餐饮行业就制定了标准菜谱。

 

    天域度假酒店 总经理助理 行政总厨 陈国清 :在这方面我们充分考虑了市场的状况。将来我们也会陆续做一些标准的东西,让我们所有的人,从业者在标准的基础上去发挥。标准菜谱最主要的作用是规范他的做法。

 

    标准菜谱出台之后,相信不久的将来,不管您在哪家酒店,就都能品尝到正宗美味的三亚十大名菜了。

 
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