海米爱莲藕 好吃乐悠悠

管理员

2014-03-24 11:32 来自 三亚广电网

    比赛看完了,接下来,咱们歇一歇,去品尝一下美食密探的私房菜。在最近这几期的节目,我们的美食密探小密不进饭店去人家,另辟蹊径开创了一个全新的环节,私家厨房,每周一道好菜教给大家。
 
 
    在上一周的私家厨房中,上得厅堂下得厨房的小姑娘董洁,为我们奉献了一道搭配奇异,味道不错的苦尽甘来,而今天,她将再接再厉,再次带来一道她的拿手好菜,凉拌莲藕。
 
 
    董洁:它需要的原料有,藕,海米,醋,酱油,盐,糖,和味精。
 
 
    莲藕,是一种药用价值相当高的睡莲科植物,它的根根叶叶,花须果实,都可滋补入药,而食用的莲藕在挑选时,要选择外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,就代表这个藕已经不能食用了。选好了藕,将它切成片状,之后就是要用热水先将它焯一下。
 
 
    董洁:接下来呢,是要把藕来焯一下,那么我们先烧上水,那在烧水的同时,我们先来准备一下一会儿拌藕的调料。
 
 
    今天的凉拌莲藕因为是酸甜口味的,所以拌藕的调料可是十分重要的。
 
 
    董洁:醋少许,我们的白糖,因为今天这道凉拌莲藕是酸甜口,所以说大家可以根据口味,喜欢吃甜的可以多加一点,这是盐,盐可以少加一点,因为这个菜主要是酸甜口味,盐量需要的不多,味精少加一点。
 
 
    根据个人口味调好自己喜欢的调料,一旁的水也正好烧开了,这个时候,就把已经切好的莲藕倒进热水里面去。
 
 
    董洁:接下来我们看到水烧开了,我们把莲藕放到里面,焯莲藕的时候,尽量要让它水再开一遍,保障莲藕生味给断掉(煮熟)。
 
 
    莲藕放进开水中后,要不断的翻搅,这样才能让藕片受热更均匀,等到藕片稍微变了颜色,就可以捞出来。
 
 
    董洁:很多人喜欢在凉拌莲藕的时候,藕焯过之后,拿冷水把它冷却,那我这里让它直接是热的,直接放到调料里面,为的是让它的调料味道,能够更好的融入到莲藕里面。
 
 
    将焯好的藕放进调料里面后,搅拌均匀,这个时候,就把准备好的海米切成段,放进温水中泡一泡,海米营养丰富,它的蛋白质含量非常高,并且富含多种对人体有益的微量元素。海米在食用前,一定要加水浸透,这样才能让它的肉质更加软嫩,味道更加醇香。
 
 
    把我们泡好的海米也一起放到里面,进行调味,然后我们放入少许的香油,拌好之后可以放在这里晾凉。
 
 
    等到晾凉后,凉拌莲藕就算完成了,吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用,所以在三亚炎热的夏天,在饭桌上来一盘凉拌莲藕,是不是也是一件很惬意的事情呢。今天的凉拌莲藕,你学会了吗?
 
 
    如果电视机前的您,有什么拿手好菜想分享给大家,就可以拨打第一民生热线电话88899101,一个电话,小密就将走进您家厨房,还等什么,下一个神厨就有可能是正在看电视的你哦。
 
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