美味烤鱼诱人涎 年年有余好彩头

管理员

2014-02-17 17:18 来自 三亚广电网

    2月14日元宵节刚过,但也不碍着咱们再讲讲和年有关的话题。咱们中国人很讲究,连吃饭也是如此,你比如说年夜饭吧,肯定少不了鱼的,因为这道菜可是有好的寓意,年年有余吗!所以接着这个节日的尾巴,今天的美食密探,咱们就来一道“年年有余”。讨个好彩头!

 

    俗话说的好靠山吃山,靠海吃海,咱们游客来到三亚想吃海鲜简直是分分钟的事儿,那么对于游客来说吃海鲜可能是新鲜的,对于本地人来说呢,这天天吃海鲜未免会产生味觉疲劳,没关系,咱们换个吃法,咱们吃河鲜,来一条淡水鱼,也能吃的滋滋有味!

 

    沿着楼梯,上到二楼,一颗气球爱心就迎接了我们,立马就让人眼前一亮,这店铺的装修风格非常温馨,还真是招人喜欢。不过要先看到咱们今天的美食,咱们还得再上一层楼。看着这一缸鱼,我可得好好挑挑。小哥一听我爱吃鱼,在鱼缸里也是替我精挑细选了一番。没多一会,就挑到了一条中意的。接下来做到就是需要刮鱼鳞、切鱼肉了。小哥拿着专业的器具和菜刀,三下无下,就把黑鱼初步处理好了。吃过鱼的您肯定会想,接下来应该是开肠破肚了吧!告诉您,错了!滋滋有味家的师傅在处理鱼的内脏时,不给鱼开肠破肚,而是会在鱼背部切一刀,因为鱼背部的肉更紧实,这样在烤鱼的时候,肉就不容易脱落,鱼更容易保持完整性。

 

    把刮完鳞、去除内脏的鱼用清水冲洗一下后,就该腌制鱼了。腌制时要用到清水、小葱、蒜以及麦芽粉,这样做一方面是为了让鱼入味儿,另一方面也是为了给鱼去腥。腌制五分钟后,鱼就可以进烤炉啦,这烤炉里用得是炭火,燃料是很天然的。而在进烤炉前要给鱼均匀地刷上一层花生油,以免鱼站黏在烤架上,再烤制过程中,反复刷三次油,最后再刷上一层秘制酱汁,然后再入炉烤制3分钟左右,这烤鱼半成品就做好了。

 

    接下来需要做的就是炒制配菜。配菜很丰盛,有菠萝、魔芋、红椒、芹菜、黄瓜、青椒、洋葱、大葱、姜片和蒜,只见大厨师傅配好作料,在炒勺里和配菜颠炒了几下,这配菜就炒好出锅了,把炒好的配菜淋在烤鱼上,那看上去真叫一个香啊!

 

    瞧我吃鱼时挑的那叫一个仔细,吃的那叫一个认真呀!烤鱼再配上四川大厨炒制的配菜,怎一个香字了得!怎么样,不管您是来三亚的游客,还是咱们老三亚人,吃腻了海鲜的话,想换个口味,来吃一顿烤淡水鱼,也是不错的选择!

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